Ferskt kjøtt har svært kort holdbarhet i sitt naturlige miljø og mange faktorer kan forårsake ødeleggelse av kjøtt, og industrier i ulike land ser etter måter å forlenge holdbarheten på.I dag er kjøttindustrien i Europa og USA ved å kontrollere de tre grunnleggende elementene, nemlig temperatur, hygiene, emballasje (krympevakuumposeemballasje) oppnådde med hell en holdbarhet på 3 måneder for kjølt biff og 70 dager for kjølt lam, mens vakuumkrympeposene kan gi hovedfunksjonen til emballasje for barriere (gass, fuktighet) og krymping.Her, spesielt, i henhold til håndtering av kaldt kjøtt på eksistensen av utfordringer for å utforske virkningen av svinnvakuumpose emballasjepå holdbarheten til kaldt kjøtt.
1 Barriere
1.1 Forebygging av vekttap (vekttap)
Uemballert ferskt kjøtt vil gå ned i vekt på grunn av fuktighetstap, jo lengre lagringstid, jo mer alvorlig blir vekttapet.Vekttap vil ikke bare gjøre kjøttet mørkere og dårligere utseende, men også direkte føre til tap av fortjeneste for produsenter, for eksempel krympeposervakuumpakkingforseglet, fuktigheten kan bevares, det vil ikke være noe dehydreringsfenomen.
1.2 Hemme mikroorganismer
1.3 Stopp fargeendring
1.4 Forsinket harskning (harskning)
1,5 kontrollenzymer (enzym; enzym)
2 Krymping
Kort beskrivelse av hovedfunksjoner.
1. krymping bidrar til å redusere overflødig materiale utenfor pakken, noe som gjør pakken mer tettsittende, vakrere utseende og øker salgsattraktiviteten til kjøtt.
2. krymping eliminerer posefilmrynker og kapillær vannabsorpsjon generert av dem, og minimerer derved sivning av blod fra kjøttet.
3. krymping kan øke tykkelsen på posen, og dermed forbedre oksygenbarrieren og forlenge holdbarheten til ferskt kjøtt.Det gjør også posene tøffere og mer slitesterke.
4. forseglingsstyrken til posen forbedres etter krymping
5. etter krymping er posen tettere festet til kjøttet, og danner en "andre hud".Hvis posen utilsiktet blir ødelagt, kan det selvsagt redusere påvirkningen på kjøttet, slik at tapet minimeres.
Innleggstid: 17-jan-2022